Carpaccio en truffelmayonaise is een combinatie waarvoor je mij wakker kunt maken. Door te kiezen voor een bloemkoolbodem, is hij qua calorieën gelijkt een stuk vriendelijker. Deze pizza is heel makkelijk te maken en moet je dan ook echt eens proberen.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak de pizzabodems in 10-12 af.
Bak de pijnboompitten op laag vuur tot ze een lichtbruine kleur krijgen.
Maak 50 gram van de rucola aan met de olijfolie, peper en zout en verdeel deze over de bodems (houd de randen vrij).
Verspreid de carpaccio over de pizza en top af met de overige rucola, pijnboompitten en truffelmayonaise.